Kan du dufte havet? Kun én times rejse fra Rotterdams urbane skyline ligger Yerseke – den lille fiskerby i Zeeland, hvor Østers- og muslingefans fra hele verden valfarter til for at smage havets mest delikate juveler direkte fra kilden. Her er tidevandet rytmen, saltvandet krydderiet, og havnen byens bankende hjerte.
I Yersekes karakteristiske oesterputter (østersbassiner) sorterer lokale fiskere dagens fangst, mens blåmuslinger klirrer i kæmpemeshposer klar til auktion. Du kan ikke bare se processen – du kan smage den. Forestil dig at slå dig ned ved en simpel seafood-shack, skylle en friskåbnet Zeeuwse platte ned med et glas kølig hvidvin og mærke den sprøde saltholdighed, som kun Oosterschelde kan give.
Lyder det som et eventyr for dine smagsløg? Så læs videre. I denne guide viser vi, hvordan du nemt planlægger en dagstur fra Rotterdam, hvornår østersene er bedst (hint: der er “r” i måneden), hvor du får de bedste rundvisninger – og hvilke lokale traditioner du skal kende, før du klikker dit første skaldyr op. Velkommen til Hollands ukronede skaldyrshovedstad!
Yerseke: Østers- og muslingehovedstaden ved Oosterschelde
Yerseke ligger på den nordlige bred af Oosterschelde-estuariet i provinsen Zeeland – kun godt en times kørsel fra Rotterdam, men stemningen kunne ikke være mere maritim. Byen er vokset op omkring én enkelt råvare: skaldyr. Østers, muslinger, krebs og al den fantastiske tang, som det næringsrige tidevandsområde leverer, har gennem århundreder formet lokalsamfundet, dets økonomi og, ikke mindst, menukortet.
Havnen og de berømte oesterputten
Langs Yersekes kompakte havnefront finder du et helt netværk af lave bassiner – oesterputten – hvor østers lagres, skylles og sorteres, inden de ryger til auktion eller direkte på tallerkenen. Ved siden af ligger muslingekutterne med deres karakteristiske bomarme, der – når de ikke er ude at fiske – danner en rustik kulisse til frokosten. Den lokale kultur kredser om følgende tre aktiviteter:
- Høst på tidevandsbankerne, typisk med specialbyggede både.
- Rens & gradering i bassinerne: her fjernes sand, og skaldyrene sorteres efter størrelse og kvalitet.
- Auktion hver morgen omkring kl. 07, hvor restauratører og grossister byder på dagens parti – en seværdighed i sig selv.
Zeeuwse østers vs. Blåmuslinger
| Skaldyr | Variant | Smagsprofil | Højsæson |
|---|---|---|---|
| Zeeuwse østers | Platte (flad) | Kremet, sødlig nøddearoma, mineralrig finish | Sep-Apr (”r”-månederne) |
| Creuse (dyb, fransk art) | Mere salt og jod, knap så fed; let citrus note | Sep-Apr | |
| Blåmuslinger | Saftige, delikat sødme, absorberer let sauce | Jul-Mar (bedst sensommer-efterår) | |
Forskellen i smag skyldes terroir – tidevandet blander fersk vand fra floderne med Nordsøens salte bølger og skaber et unikt mikromiljø. Tætte seagrass-enge giver muslingerne en ”grøn” dybde, mens kalkrige sandbanker tilfører de flade østers deres lette sødme.
Hvor spiser man?
- Proeflokaal – små smagestande langs dokken, hvor du kan få 6-12 østers på is, dryppet med citron eller lokal tangvinaigrette.
- Seafood shacks – uformelle barer som Oesterbar de Turfkaai; prøv dampede muslinger i hvidvin eller friturestegte mosselkroketten.
- Havne-restauranter – fx Restaurant de Oesterput eller Nolet’s Vistro. Typiske retter:
- ”Mosselpan” – 1 kg muslinger med selleri, løg og urter.
- Østers au gratin med hollandaise.
- Rå østers ”naturel” serveret på brudt skal med purløg.
- Skaldyrsfad med krabbeklør, rejer og kammuslinger.
Sæson & bæredygtighed
Muslingesæsonen starter officielt den tredje onsdag i juli (“Nationale Mosseldag”) og løber frem til foråret. Østers siges traditionelt at være bedst i måneder med ”r” – september til april – hvor vandet er koldere, og kødet derfor fastere og mere smagfuldt.
Yersekes fiskere er MSC-certificerede for bæredygtigt fiskeri, og de fleste producenter deltager i Stichting Duurzame Zeeuwse Schelpdieren, som monitorerer vandkvalitet og biodiversitet. Som besøgende kan du bidrage ved at:
- Spise i sæson og vælge lokale arter frem for importerede.
- Returnere skaller – flere restauranter indsamler dem til genbrug som kalkgødning.
- Undgå engangsplast; tag egen vandflaske til havnen.
Uanset om du er til rå østers med et glas sprød riesling eller dampende muslinger med fritter og mayo, garanterer Yerseke en autentisk smagsoplevelse, der starter ved vandkanten og slutter i maven – præcis som hollænderne foretrækker det.
Planlæg turen fra Rotterdam: transport, timing og oplevelser ved havnen
| Transportmiddel | Rute | Rejsetid | Pris (retur) | Bemærkninger |
|---|---|---|---|---|
| Bil | A29 → A58 (afkørsel 33 Yerseke) | ca. 1 t. 10 min. / 85 km | Brændstof + evt. broafgift ved Kiltunnel (€2) | Gratis parkering ved Havendijk og Schelphoek |
| Tog + bus/gang | Rotterdam Centraal → Kruiningen-Yerseke + Arriva bus 599/27 | 1 t. 20 – 1 t. 40 min. | ± €28 med Retour Dal Vrij | Fra stationen er der 3 km (bus 8 min. / gang 35 min.) |
| Organiseret dagtur | Privat minibus fra Rotterdam | 1 t. 15 min. | Fra €79 inkl. smagning | God til grupper & firmatur |
Hvornår skal du tage af sted?
- Sæsoner: Blåmuslinger fra juli til april; østers er bedst i måneder med “r” (september – april). Maj-juni er stille, men godt til bådture.
- Dagligt tidevand: Kom 2 timer før lavvande hvis du vil se oesterputter tørlagt og sorteringen i fuld gang. Højvande er perfekt til bådudflugt på Oosterschelde.
- Årlige events: Yersekedag (anden onsdag i august) – musik, madboder & østerskonkurrencer. Reservationer er et must.
Must-do oplevelser ved havnen
- Guidet tur i oesterputterne – 45 min. rundvisning blandt de historiske bassiner, €7 p.p. inkl. smagsprøve.
- Bådtur på Oosterschelde Nationalpark – se sæler og tømmerflåder med muslinger. Afgang dagligt kl. 11 & 14, €17 voksne / €10 børn.
- Smagning af dagens fangst – seafood-shacks på Havendijk serverer 6 østers fra €12 og “mosselpan” for to fra €24.
- Auktionshall & marked – kig forbi kl. 7-9, tirs-lør. Gratis adgang til udsigtsplatform.
Praktiske tips
- Reservation: Weekender og højsæson (jul-sep) kræver bordbestilling – især hos Oesterij og Möre.
- Påklædning: Havnen er vindblæst; pak vindtæt jakke og sko, der tåler stænk.
- Prisniveau: Forvent €25-35 for en frokost med østers/muslinger, €5-8 for et glas lokal hvidvin (Auxerrois eller Rivaner).
- Østersetikette: Hold skallen i venstre hånd, løsne musklen én gang – ingen citronsprøjt før du har smagt naturens salt!
- Børnevenligt: De fleste steder har fish-&-chips, pannekoeken eller pasta. Redningsveste udlånes gratis på bådturen.
- Allergi: Spisesteder skal deklarere skaldyr. Vegetarisk suppe eller lokal gedeost fås næsten altid.
Kombinér med andre zeeland-perler
Efter frokost kan du drible videre:
- Goes – charmerende kanalby, shopping & kaffebarer (10 km, 15 min. i bil).
- Zierikzee – middelalderporte og maritime museer (30 km, 30 min.).
- Veerse Meer – leje af SUP eller kajak ved Kamperland (25 km, 25 min.).
Derefter er du tilbage i Rotterdam til aftensmadstid – mæt af både østers, havluft og hollandsk hygge.
